当店の看板商品の一つでもある「源氏巻」
この「源氏巻」についての当店のこだわりや名前の由来などをこれから数日かけてご紹介致します。
まず、「源氏巻」とは
薄いカステラ生地でこしあんを巻いた津和野の名物お菓子です。
津和野には約１０店舗程度の和菓子屋さんお土産屋さんがございます。
「源氏巻」はシンプルなお菓子ですが、それぞれのお店によって生地や餡にこだわりがあります


では、さっそく当店のこだわり紹介に移りたいと思います！！
本日は「原材料・生地・こしあん」へのこだわりをご紹介します。
まず、原材料ですが
当店の原材料は国内産のものをしようしております
国内産が全て安全というわけではございませんが
出来る限り生産者の方や問屋さんの顔が見え
その方々の人柄が分かるところから仕入れを行っております。
小豆は北海道十勝の芽室農協の『 雅 』
小麦粉は九州産、卵は地元島根県産、米飴は北陸３県でとれるお米を使用して作ったものを使っています。

次に生地ですが
当店の源氏巻の美味しさはこの「生地」にあるのかもしれません！
米飴を使ってコクを出したり、卵を多めに使ってしっとりとさせます！！
また、長い時間を掛けて生地を馴染ませて昔ながらの製法で焼きあげます。
お客様の中には「生地だけの販売はないの？」と仰られる方もいらっしゃいます♪

最後にこしあんです。
当店は餡を自社で製造いたします
餡に限らず全てのお菓子を自社で製造しております
甘さはすっきりと程よい甘さでなめらかな食感が特徴です♪
当店の餡は源氏巻に限らず全ての商品において美味しいと嬉しいお声を頂いてます。
源氏巻は特に職人のこだわりが満載です
昔から受け継がれる伝統を守りながら職人が毎日美味しい源氏巻を製造しております。